Castanhas Fritas
Ingredientes
Castanhas frescas
Óleo Alimentar
Preparação
Faça um corte em todas as castanhas e, depois de aquecer o óleo coloque-as na frigideira com cuidado (tapar para evitar salpicos).
Depois de fritas pode servir como aperitivo (com sal e pimenta branca) ou como sobremesa (com açúcar e canela, mel ou chocolate).
Bolo de Castanha
Ingredientes
700g de Castanha Cozida
200g de Manteiga
250g de Açúcar
100ml de Leite
6 Ovos
Preparação
Reduza a castanha cozida a puré.
Bata os ovos com a manteiga e adicione o açúcar.
De seguida deve adicionar o puré de castanha, alternando com leite de forma a que seja formado um preparado uniforme (se necessário use varinha mágica).
Coloque em forma de chaminé ou retangular, untada com manteiga, sobre papel vegetal também untado com manteiga.
Vai ao forno cerca de 60 minutos a 210 ºC.
Após retirar do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Pudim de Castanha
Ingredientes
300g de Castanha Cozida
800ml de Leite
250g de Açúcar
10 Ovos
Caramelo: 250g de Açúcar + 4 colheres de sopa de água
Preparação
Reduza a castanha cozida a puré.
Prepare o caramelo, misturando a água e os 250g de açúcar até obter o ponto.
Barre uma forma de pudim com o caramelo.
Leve o leite ao lume com o açúcar, até ferver e reserve até arrefecer um pouco.
Bata os ovos e juntar o leite aos poucos.
Misture o puré de castanha e deite tudo na forma de pudim caramelizada.
Cozer em banho-maria cerca de 50 minutos, em panela de pressão 20 minutos com fogo médio.
Desenformar depois de frio.
Torta com Recheio de Castanha
Ingredientes
-Massa:
8 Ovos
400g de Açúcar
6 Colheres de sopa de água
1 Colher de chá de fermento em pó
230g de Farinha (peneirada)
-Recheio:
400g de Puré de Castanha Cozida
250g de Açúcar
100ml de Água
Preparação
-Massa:
Prepare 6 claras de ovo em castelo.
Bata as 6 gemas com os restantes 2 ovos inteiros e o açúcar, acrescentando água aos poucos até obter um creme fofo.
Junte a farinha e o fermento, alternando com as claras em castelo.
Verta a massa obtida num tabuleiro untado com manteiga, forrado em papel vegetal também untado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Depois de arrefecer um pouco, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
-Recheio:
Leve ao lume a água com o açucar, mexendo até desfazer.
Acrescente o puré de castanha e mexa até levantar fervura
Barre a superfície da massa com o recheio e enrole com a ajuda do pano.
Decore com algum recheio de castanha.
Pão de Castanha
Ingredientes
700g de Farinha de Trigo Tipo 65
300g de Farinha de Castanha
60cl de Água morna
15g de Sal
50g de Fermento Fresco
Preparação
Dilua o fermento num pouco de água.
Misture a farinha de trigo com a farinha de castanha de forma homogénea, coloque o sal e adicione a água com fermento.
Amasse bem e vá juntando água até obter uma massa que não se agarre às mãos.
Cubra durante 30 minutos para levedar.
Aqueça o forno a 210 ºC.
Depois de a massa crescer, pode dividir em porções mais pequenas e deixar levedar mais 10 minutos.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos (depende d o tamanho do pão)
Tarte de castanha e chocolate
Ingredientes
300g de Castanha Cozida
1 Base de Massa Folhada
150g de Manteiga
100g de Açúcar
30ml de Leite
3 Ovos
Chocolate derretido em manteiga q.b.
Preparação
Reduza a castanha cozida a puré. Junte a manteiga, o açúcar, o leite e os ovos e bata até formar uma massa homogénea.
Coloque na massa folhada, já estendida na tarteira e picada com garfo.
Vai ao forno cerca de 30 minutos a 210 ºC.
Após retirar do forno, acrescentar o chocolate derretido em manteiga e alisar.
